Los huesillos extremeños son uno de los dulces más tradicionales de la repostería casera de Extremadura, especialmente elaborados durante la Semana Santa y en fiestas patronales. Su nombre se debe a su forma alargada, que recuerda vagamente a un hueso, aunque también se elaboran en forma de lazo o rosquilla.
Son dulces muy sencillos y humildes, con ingredientes básicos, pero de resultado irresistible: una masa suave, aromatizada con anís o limón, que se fríe y se espolvorea con azúcar o canela. Una receta que evoca recuerdos de infancia y cocina de abuela.
✅ Ingredientes para unos 20 huesillos
- 500 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 100 ml de leche
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 100 g de azúcar
- 1 sobre de levadura química
- 1 cucharadita de anís en grano o 2 cucharadas de licor de anís
- Ralladura de 1 limón
- Aceite para freír
- Azúcar (y canela) para espolvorear
👨🍳 Cómo hacer huesillos paso a paso
1. Preparar la masa
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar.
- Añade la leche, el aceite, el anís y la ralladura de limón.
- Incorpora la harina con la levadura poco a poco, hasta formar una masa suave y manejable.
- Deja reposar la masa 30 minutos tapada.
2. Formar los huesillos
- Coge porciones de masa y forma tiras alargadas.
- Une los extremos ligeramente, como si formaras un lazo o una “S”.
- También puedes hacerlos en forma de bastón o espiral.
3. Freír
- Fríe en aceite caliente a temperatura media-alta.
- Deben dorarse por fuera y quedar cocidos por dentro.
- Escurre sobre papel absorbente.
4. Espolvorear
- Pasa los huesillos por azúcar o una mezcla de azúcar y canela mientras aún estén templados.
💡 Consejos
- Puedes sustituir el anís por esencia de vainilla o ralladura de naranja.
- Para que no se rompan al freír, no hagas los lazos muy finos.
- Si quieres una opción más ligera, prueba a hornearlos (180 °C, 15-18 minutos).
✨ ¡Un dulce con historia y sabor!
Los huesillos extremeños son un ejemplo perfecto de la repostería tradicional que ha sobrevivido al paso del tiempo por su sencillez, sabor y alma.
💬 ¡Pruébalos en casa y lleva un pedacito de Extremadura a tu mesa!