Los borrachuelos son un dulce típico de Málaga y otras zonas de Andalucía, muy presente en Semana Santa y Navidad. Su nombre viene del uso de vino o licor en la masa, lo que les da ese toque “borracho” tan característico.
Rellenos de cabello de ángel o batata, y cubiertos con miel o azúcar, los borrachuelos son crujientes por fuera y jugosos por dentro. Este postre se elabora en familia, con recetas que han pasado de generación en generación.
✅ Ingredientes para 25 borrachuelos
- 500 g de harina de trigo
- 125 ml de vino blanco seco
- 125 ml de aceite de oliva
- 50 ml de anís dulce (licor)
- Ralladura de 1 limón y 1 naranja
- 1 cucharada de ajonjolí
- 1 cucharadita de matalahúva (anís en grano)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar
- Cabello de ángel (o dulce de batata) para rellenar
- Miel o azúcar para rebozar
- Aceite para freír
👨🍳 Cómo hacer borrachuelos caseros paso a paso
1. Aromatizar el aceite
- Calienta el aceite con la ralladura, el ajonjolí y el anís en grano.
- Cuando las cáscaras empiecen a dorarse, retira del fuego y cuela.
2. Preparar la masa
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
- Agrega el vino, el anís y el aceite aromatizado.
- Amasa hasta obtener una masa lisa y manejable.
- Deja reposar tapada durante 30 minutos.
3. Formar los borrachuelos
- Estira la masa con rodillo hasta que quede fina.
- Corta círculos con un vaso o cortador.
- Pon una cucharadita de cabello de ángel en el centro.
- Dobla como si fuera una empanadilla y sella los bordes.
4. Freír
- Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
- Escurre sobre papel absorbente.
5. Bañar en miel o azúcar
- Para la versión clásica, calienta miel con un poco de agua y baña los borrachuelos.
- Si prefieres, reboza en azúcar y canela.
💡 Consejos
- El cabello de ángel se puede sustituir por dulce de boniato.
- Asegúrate de sellar bien los bordes para que no se abran al freír.
- Si los prefieres más ligeros, puedes hornearlos (180 °C, 20-25 min).
✨ ¡Un clásico con alma andaluza!
Prepara estos borrachuelos malagueños caseros y revive los sabores de la tradición más auténtica de Andalucía.