Las flores fritas son uno de los dulces más vistosos y emblemáticos de la repostería típica de la Semana Santa en muchas regiones de España, especialmente en Castilla-La Mancha, Castilla y León, Extremadura y parte de Andalucía.
Su característica forma de flor se consigue gracias a un molde metálico especial, que se sumerge en una masa ligera y luego se fríe hasta que la flor se desprende y queda dorada y crujiente. Se espolvorean con azúcar y canela o se bañan en miel, convirtiéndose en una auténtica joya de nuestras tradiciones.
Este dulce tiene raíces ancestrales, con posibles influencias moriscas, y ha perdurado gracias a su sencillez, belleza y sabor. Su elaboración suele reunir a familias enteras, convirtiéndose en un ritual de cariño y tradición.
✅ Ingredientes para unas 20 flores fritas
- 250 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 250 ml de leche entera
- 1 cucharada de anís (licor o en grano)
- 1 cucharada de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar y canela para espolvorear
- Molde metálico para flores
👩🍳 Cómo hacer flores fritas paso a paso
1. Preparar la masa
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la pizca de sal.
- Añade la ralladura de limón y el anís.
- Incorpora la leche y mezcla bien.
- Añade la harina tamizada poco a poco hasta obtener una masa líquida y homogénea (tipo masa de crêpes).
- Deja reposar 30 minutos.
2. Calentar el molde
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda.
- Introduce el molde de flores en el aceite caliente para que tome temperatura.
- El molde debe estar bien caliente para que la masa se adhiera correctamente.
3. Formar y freír las flores
- Sumerge el molde caliente en la masa (solo hasta ¾ del molde, ¡nunca lo cubras del todo!).
- Inmediatamente, introdúcelo en el aceite caliente.
- La masa se despegará sola y tomará forma de flor.
- Fríe hasta que esté dorada por ambos lados.
- Retira con cuidado y escurre sobre papel absorbente.
4. Decorar
- Espolvorea con una mezcla de azúcar y canela.
- O bien, báñalas en miel tibia para una versión más jugosa.
💡 Consejos para flores fritas perfectas
- El molde debe estar muy caliente para que la masa se adhiera bien y se desprenda al freír.
- No sumerjas el molde completamente en la masa o no se despegará.
- Si la masa no se despega, ayuda con un palillo o sacude suavemente el molde.
🔄 Variaciones que puedes probar
- Con esencia de vainilla: añade una cucharadita para dar un toque más aromático.
- Con naranja: usa ralladura de naranja en lugar de limón para una versión cítrica diferente.
- Con leche vegetal: sustituye por bebida vegetal para hacerlas sin lactosa.
✨ ¡Una receta que enamora a primera vista
Las flores fritas no solo son preciosas a la vista, sino un bocado crujiente que te transporta a las cocinas de las abuelas. Son el dulce perfecto para lucirte esta Semana Santa con una receta tradicional y deliciosa.
💬 ¡Anímate a prepararlas en casa y sorprende con un postre tan bonito como sabroso!