Los buñuelos de bacalao son uno de los bocados más populares durante la Semana Santa, especialmente en Andalucía y Castilla-La Mancha. Estas pequeñas delicias crujientes por fuera y tiernas por dentro son perfectas como tapa, entrante o incluso como plato principal acompañadas de una ensalada.
Este plato se originó como una forma ingeniosa de aprovechar las sobras de bacalao durante la Cuaresma, cuando no se consumía carne. Hoy en día, son una auténtica joya de la cocina española.
Ingredientes para 20 buñuelos
- 300 g de bacalao desalado y desmigado
- 100 g de harina de trigo
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 100 ml de leche
- 1 cucharadita de levadura química
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
- Preparar el bacalao: Asegúrate de que el bacalao esté bien desalado. Desmígalo con las manos o un tenedor.
- Hacer la masa: En un bol, bate el huevo y añade la harina, la levadura, la leche, el ajo picado, el perejil y el bacalao. Mezcla hasta que quede una masa espesa pero manejable.
- Reposar: Deja reposar la masa 15-20 minutos para que coja cuerpo.
- Freír: Calienta aceite en una sartén honda. Con ayuda de dos cucharas, ve formando bolitas y fríelas hasta que estén doradas.
- Escurrir y servir: Coloca sobre papel absorbente. Sirve calientes, espolvoreados con un poco de perejil si lo deseas.
Consejos
- Puedes sustituir la leche por agua con gas para una textura más ligera.
- Añadir un poco de cebolla picada a la masa les da un toque extra de sabor.
✨ ¡Prepara estos buñuelos de bacalao y disfruta del sabor auténtico de la Semana Santa!