El Tacu Tacu con Pollo es un plato emblemático de la gastronomía peruana, conocido por su sabor intenso y su textura reconfortante. Esta receta combina arroz blanco, alubias negras (frijoles), y pollo dorado, todo sazonado con un toque picante y acompañado de cebolla morada y pimientos salteados. Es perfecto para una comida completa, llena de sabor y con ingredientes económicos y fáciles de conseguir.
📝 Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco
- 1 taza de alubias negras cocidas
- 1 cebolla roja (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 pechugas de pollo cortadas en tiras
- 2 cucharadas de salsa de pimienta negra (opcional)
- 1/2 pimiento rojo en tiras
- Cebolla morada adicional en tiras para decorar
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
🍳 Preparación paso a paso
- Cocinar el arroz: Sigue las instrucciones del paquete para cocinar el arroz. Una vez listo, reserva.
- Preparar las alubias negras: Si no están cocidas, hiérvelas hasta que estén blandas. Luego sofríe la cebolla picada y el ajo en una sartén con una cucharada de aceite hasta que estén dorados. Agrega el comino, la sal, la pimienta y unas gotas de zumo de limón. Incorpora las alubias negras y mezcla bien.
- Triturar la mezcla: En un robot de cocina o licuadora, combina las alubias negras sazonadas con el arroz cocido hasta obtener una masa homogénea. Este será el corazón del tacu tacu.
- Dorar el pollo: En una sartén caliente con una cucharada de aceite, cocina las tiras de pollo previamente sazonadas. Agrega la salsa de pimienta negra si deseas un sabor más intenso. Cocina hasta que estén doradas por fuera y completamente cocidas por dentro.
- Formar el Tacu Tacu: Añade la mezcla de arroz y alubias a la sartén donde cocinaste el pollo. Presiona suavemente con una espátula para formar una especie de tortilla gruesa. Fríe por unos minutos hasta que esté dorado por ambos lados.
- Servir: Coloca el tacu tacu en un plato, acompaña con las tiras de cebolla morada y pimiento rojo previamente salteadas. Espolvorea con un poco de perejil fresco para dar un toque de color y frescura.
📌 Consejos para un Tacu Tacu Perfecto
- Puedes usar arroz y alubias del día anterior; así obtendrás una textura más compacta.
- Añadir ají amarillo o rocoto dará un toque más tradicional y picante.
- Si prefieres una versión vegetariana, puedes reemplazar el pollo por plátano frito o tofu.
⭐ Beneficios del Tacu Tacu
Este plato no solo es delicioso, también es nutritivo. Al combinar legumbres y arroz, ofrece una fuente completa de proteínas vegetales. Además, es ideal para aprovechar sobras y reducir el desperdicio de comida.