¿Buscas recetas sabrosas y sanas? No busques más, la versátil y nutritiva berenjena es la solución. Esta deliciosa verdura puede utilizarse en una gran variedad de platos, desde aperitivos hasta platos principales. Es una gran fuente de vitaminas, minerales y nutrientes, y además tiene un sabor estupendo. En este artículo, te proporcionaremos algunas recetas deliciosas para preparar berenjenas, tanto si te gustan a la parrilla, al horno o salteadas.
Berenjenas rellenas de carne y queso
Este plato es perfecto para una cena de fin de semana o una ocasión especial. Las berenjenas se rellenan con tiras de ternera cocinada y se cubren con queso.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 250 g de carne de ternera picada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano o albahaca
- 100 g de queso rallado (mozzarella o parmesano)
Preparación:
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y vacía la pulpa con una cuchara. Resérvala.
- Calienta una sartén grande a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada. Incorpora la pulpa de berenjena picada y el tomate. Cocina por unos minutos y sazona con sal, pimienta y especias.
- Rellena las berenjenas con la mezcla y espolvorea el queso rallado por encima.
- Hornéalas a 190ºC (375ºF) durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté fundido y burbujeante.
- Sírvelas con una ensalada o pan crujiente para una comida completa.
Ensalada mediterránea de berenjena y pimiento
Esta ligera y refrescante ensalada es perfecta para un caluroso día de verano.
Ingredientes:
- 1 berenjena en dados
- 1 pimiento rojo en dados
- 10 tomates cherry cortados a la mitad
- 2 cucharadas de perejil, eneldo o menta fresca picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la berenjena, el pimiento y los tomates cherry.
- En otro recipiente, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- Sirve como acompañante o agrega pollo o gambas a la parrilla para una comida completa.
Berenjenas a la parmesana
Este clásico italiano es una opción deliciosa para los amantes del queso y la salsa de tomate.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 200 g de queso mozzarella rallado
- 50 g de queso parmesano rallado
- 500 g de salsa de tomate
- 1 taza de harina
- 2 huevos batidos
- 1 taza de pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Albahaca fresca para decorar
Preparación:
- Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor y sálalas. Déjalas reposar 30 minutos para eliminar la amargura. Luego, sécalas con papel absorbente.
- Pasa las rodajas por harina, huevo batido y pan rallado.
- Fríe las rodajas en aceite caliente hasta que estén doradas y colócalas sobre papel absorbente.
- En una fuente para horno, extiende una capa de salsa de tomate, coloca una capa de berenjena frita y espolvorea con mozzarella y parmesano.
- Repite el proceso hasta acabar con los ingredientes. Hornea a 180ºC (350ºF) por 25-30 minutos.
- Decora con albahaca fresca y sirve caliente.
Lasaña de berenjena y calabacín
Un plato saludable y delicioso que combina los sabores de la berenjena y el calabacín.
Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- 1 calabacín grande
- 500 g de salsa marinara
- 200 g de queso mozzarella rallado
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Corta la berenjena y el calabacín en rodajas de 1 cm de grosor.
- Precalienta una parrilla a fuego medio-alto y asa las rodajas durante 3-4 minutos por cada lado.
- En una fuente para horno (23×33 cm), extiende una capa de salsa marinara en el fondo.
- Coloca una capa de berenjena y calabacín asados sobre la salsa y espolvorea con mozzarella.
- Repite las capas hasta que se utilicen todas las verduras y el queso.
- Hornea a 190ºC (375ºF) durante 25-30 minutos o hasta que el queso esté fundido y burbujeante.
- Sírvelo con pan de ajo para una comida completa.
Estas son solo algunas de las muchas recetas deliciosas que puedes preparar con berenjenas. Tanto si te gustan a la parrilla, al horno o salteadas, seguro que encuentras aquí una receta que te encante. ¡Anímate a probarlas y disfruta de los beneficios de esta sabrosa y sana hortaliza!