El pisto manchego es un plato tradicional de la cocina española, especialmente de Castilla-La Mancha. Se elabora con verduras frescas y aceite de oliva, dando como resultado un guiso saludable y delicioso. Aprende a preparar un auténtico pisto manchego con esta receta paso a paso.
Ingredientes (4 personas)
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín grande
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 3 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
Cómo Hacer Pisto Manchego Casero
1. Preparación de los ingredientes
Lava y corta los pimientos, la berenjena y el calabacín en dados pequeños. Pela y pica la cebolla, los ajos y los tomates.
2. Sofrito de la cebolla y los pimientos
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla con los ajos a fuego medio. Cuando la cebolla esté transparente, añade los pimientos y cocina durante 10 minutos.
3. Incorporación de la berenjena y el calabacín
Agrega la berenjena y el calabacín a la sartén. Cocina a fuego medio durante otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Añadir el tomate y la sazón
Incorpora el tomate rallado, la sal y, si es necesario, una cucharadita de azúcar para reducir la acidez. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Reposo y presentación
Deja reposar el pisto manchego unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlo con pan, huevos fritos o embutidos para una comida más completa.
Consejos para un Pisto Manchego Perfecto
- Usa tomates bien maduros para un sabor más intenso.
- Cocina a fuego lento para que las verduras suelten todo su sabor.
- Si prefieres un pisto más ligero, puedes reducir la cantidad de aceite.
- Puedes preparar una versión más rústica sin pelar los tomates.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer pisto manchego sin berenjena?
Sí, la receta original admite variaciones según los ingredientes disponibles.
¿Se puede congelar el pisto manchego?
Sí, se conserva bien en el congelador en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
¿Con qué acompañar el pisto manchego?
Es perfecto con huevos fritos, pan rústico o como guarnición para carnes y pescados.
¡Prepara una buena barra de pan para mojar!