El pastel imposible que enamora a todos
El chocoflan es uno de los postres más sorprendentes y deliciosos de la repostería mexicana. Conocido también como pastel imposible, combina dos capas irresistibles: un esponjoso bizcocho de chocolate y un suave flan de vainilla. Lo mágico de este postre es que, durante la cocción, ambas capas se invierten solas en el horno, dando como resultado una presentación espectacular y un sabor inigualable.
Perfecto para cumpleaños, celebraciones o simplemente para darte un gusto, el chocoflan casero es mucho más fácil de preparar de lo que parece. Aquí te enseño la receta paso a paso, con todos los trucos para que te quede perfecto desde la primera vez.
📝 Ingredientes para chocoflan (molde de 22–24 cm)
Para el bizcocho de chocolate:
- 3/4 taza de harina de trigo (90 g)
- 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar (30 g)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1/2 taza de azúcar (100 g)
- 1/2 taza de leche (120 ml)
- 1/4 taza de aceite vegetal (60 ml)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el flan:
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 1 lata de leche evaporada (370 ml)
- 4 huevos
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Para el caramelo:
- 1/2 taza de azúcar (100 g)
- 2 cucharadas de agua
👨🍳 Cómo hacer chocoflan paso a paso
1. Prepara el caramelo
- En una sartén, calienta el azúcar con el agua hasta que tome un tono dorado ámbar.
- Vierte el caramelo en el fondo de tu molde y mueve para cubrir la base. Deja enfriar.
2. Mezcla el bizcocho
- En un bol, mezcla los ingredientes secos: harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
- En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar, leche, aceite y vainilla.
- Une ambas mezclas hasta obtener una masa homogénea. Reserva.
3. Prepara el flan
- En una licuadora, mezcla la leche condensada, leche evaporada, huevos y vainilla hasta integrar bien.
4. Arma el chocoflan
- Vierte la mezcla del bizcocho de chocolate sobre el caramelo en el molde.
- Con cuidado, vierte la mezcla de flan encima. No te preocupes: durante la cocción se invertirán.
5. Hornea a baño maría
- Cubre el molde con papel aluminio.
- Colócalo dentro de una bandeja con agua caliente (baño maría).
- Hornea a 180 °C durante 50–60 minutos. El chocoflan está listo cuando al insertar un palillo en el centro, este sale limpio.
6. Enfría y desmolda
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas (mejor de un día para otro).
- Pasa un cuchillo por los bordes y desmolda sobre un plato grande.
💡 Consejos para un chocoflan perfecto
- Usa molde de aluminio: es ideal para una cocción uniforme.
- No te saltes el baño maría: es esencial para que el flan quede suave.
- Desmolda con cuidado: asegúrate de que esté completamente frío antes de voltearlo.
- Decora: puedes añadir nueces, fresas, chocolate derretido o chantilly para un toque especial.
🔁 Variaciones del chocoflan
- Chocoflan marmoleado: mezcla ligeramente las dos capas antes de hornear para un efecto veteado.
- Chocoflan con café: añade una cucharadita de café soluble al bizcocho para realzar el sabor.
- Mini chocoflanes: haz la receta en moldes individuales para porciones personales.
✨ El postre perfecto para conquistar a todos
El chocoflan es más que un postre: es una experiencia visual y de sabor que sorprende a cualquiera.
Anímate a prepararlo en casa y verás por qué se ha ganado un lugar en el corazón (y el paladar) de tantos.
¡Un pastel imposible que siempre resulta posible!