Un platillo cremoso, lleno de sabor y muy mexicano
El espagueti verde es un clásico de la cocina mexicana, conocido por su color vibrante, su textura cremosa y su sabor suave pero lleno de personalidad. Esta receta combina espagueti con una salsa verde hecha a base de chiles poblanos asados, crema y queso, que envuelve la pasta con un sabor delicioso y reconfortante.
Es perfecto para acompañar carnes asadas, pollos al horno o para servir como plato principal en reuniones y celebraciones. Además, se prepara con ingredientes simples y en poco tiempo, por lo que es ideal para lucirte sin complicaciones.
A continuación, te enseño cómo hacer el espagueti verde paso a paso, con tips para que siempre te quede perfecto.
📝 Ingredientes para espagueti verde (4–6 personas)
- 400 g de espagueti
- 2–3 chiles poblanos
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 taza de crema ácida (o crema de leche)
- 100 g de queso crema
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharada de mantequilla o aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado para gratinar (opcional)
👨🍳 Cómo hacer espagueti verde paso a paso
1. Asa los chiles poblanos
- Asa los chiles directamente sobre la flama o en sartén hasta que estén completamente negros por fuera.
- Colócalos en una bolsa de plástico o cúbrelos con un trapo para sudar por 10 minutos.
- Pela, desvena y retira las semillas.
2. Cocina la pasta
- Cuece el espagueti en agua con sal según las instrucciones del paquete.
- Escurre y reserva una taza del agua de cocción por si necesitas aligerar la salsa.
3. Prepara la salsa verde
- Licúa los chiles poblanos pelados con la cebolla, el ajo, la crema, el queso crema y la leche hasta obtener una mezcla suave.
- Calienta la mantequilla en una sartén grande y vierte la salsa. Cocina a fuego medio por unos 5–7 minutos, ajustando con sal y pimienta.
4. Mezcla la pasta con la salsa
- Incorpora el espagueti cocido a la salsa caliente y mezcla bien hasta que esté completamente cubierto.
- Si está muy espeso, añade un poco del agua de cocción reservada.
💡 Consejos para un espagueti verde perfecto
- Más picante: puedes agregar 1 chile jalapeño o serrano a la salsa.
- Salsa más ligera: usa leche evaporada en lugar de crema.
- Extra cremoso: añade más queso crema o un poco de queso manchego rallado.
- Con gratinado: pasa a un refractario, cubre con queso y hornea 10 minutos.
🔁 Variaciones del espagueti verde
- Con pollo desmenuzado: para una comida completa.
- Con espinaca o cilantro: añade un puñado para enriquecer el color y el sabor.
- Espagueti verde vegano: sustituye la crema y el queso por alternativas vegetales.
✨ Un plato mexicano que conquista por su color y sabor
El espagueti verde es una receta fácil, deliciosa y perfecta para acompañar tus comidas o disfrutar como plato principal.
¡Anímate a prepararlo y sorprende con esta explosión de sabor y cremosidad en tu mesa!