Crujiente, delicada y versátil: el arte del hojaldre en tu cocina
La masa de hojaldre es una de las preparaciones más famosas y apreciadas del mundo de la repostería y la cocina salada. Se caracteriza por su textura crujiente y ligera, que se logra gracias a un cuidadoso laminado de capas de masa y mantequilla.
Aunque hacerla desde cero puede ser un reto (¡pero no imposible!), hoy en día también puedes encontrar masa de hojaldre lista para usar en supermercados, lo que te permite disfrutar de su magia en recetas dulces o saladas, de forma rápida y creativa.
En este artículo te cuento qué es la masa de hojaldre, cómo usarla, consejos para manipularla correctamente y recetas clásicas que no pueden faltar en tu recetario.
✅ ¿Qué es la masa de hojaldre?
La masa de hojaldre es una mezcla de harina, agua, sal y mantequilla, que se lamina en múltiples pliegues para formar cientos de capas. Al hornearse, la humedad de la mantequilla se transforma en vapor, haciendo que la masa se eleve y forme su textura aireada y crujiente característica.
📝 Recetas con masa de hojaldre: dulces y saladas
1. Palmeritas de hojaldre
- Espolvorea azúcar sobre la masa, enrolla ambos lados hacia el centro y corta en rodajas.
- Hornea hasta que estén doradas y caramelizadas.
2. Empanadas de hojaldre
- Rellena con carne, pollo, queso o verduras.
- Dobla, sella con tenedor y hornea hasta dorar.
3. Tarta de frutas con crema pastelera
- Hornea una base de hojaldre, cubre con crema pastelera y frutas frescas.
4. Hojaldritos de jamón y queso
- Corta rectángulos de masa, coloca jamón y queso en el centro, dobla y hornea.
5. Volovanes rellenos
- Usa moldes redondos para hacer bases y anillos. Hornea y rellena con ensalada, mariscos o crema salada.
💡 Consejos para trabajar con masa de hojaldre
- Trabaja en frío: si se calienta, la mantequilla se derrite y se pierde el efecto hojaldrado.
- No la amases: solo estírala suavemente con rodillo.
- Pínchala con tenedor si no quieres que suba demasiado.
- Pinta con huevo batido para un acabado dorado y brillante.
- Sigue el tiempo de horneado exacto: usualmente a 200–220 °C hasta que esté bien dorada.
🔁 ¿Qué puedo hacer con masa de hojaldre comprada?
¡De todo! Puedes preparar desde snacks salados hasta postres gourmet:
- Strudel de manzana
- Tarta tatin
- Croissants exprés
- Rollitos de canela
- Pasteles rellenos con espinaca y ricota
🛒 ¿Dónde comprar masa de hojaldre?
La masa de hojaldre se encuentra refrigerada o congelada en la mayoría de supermercados. Puedes elegir entre versiones con mantequilla (más sabrosas) o con margarina (más económicas y veganas). Viene en láminas rectangulares o redondas, listas para usar o para cortar según tus recetas.
✨ Un básico que convierte lo simple en especial
Con la masa de hojaldre, puedes transformar ingredientes simples en preparaciones elegantes, crujientes y llenas de textura.
¡Deja volar tu creatividad en la cocina y aprovecha todo lo que esta masa puede ofrecerte!