El plato icónico de la cocina española
La tortilla española, también conocida como tortilla de patatas, es uno de los grandes emblemas gastronómicos de España. Este plato sencillo pero lleno de sabor combina ingredientes básicos —huevo, patata, cebolla (opcional), sal y aceite de oliva— en una preparación que ha trascendido fronteras y se ha ganado el corazón de millones.
Su origen se remonta al siglo XIX y, desde entonces, ha sido protagonista de meriendas, almuerzos, tapas en bares y comidas familiares. Aunque su receta puede parecer simple, la auténtica tortilla española tiene sus trucos y secretos, que hoy te enseñaré paso a paso para que consigas una textura jugosa, un sabor equilibrado y un dorado irresistible.
📝 Ingredientes para tortilla española (4 personas)
- 5–6 patatas medianas (aproximadamente 700 g)
- 6 huevos grandes
- 1 cebolla grande (opcional, pero muy tradicional)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (abundante para freír)
👨🍳 Cómo hacer tortilla española paso a paso
1. Pela y corta las patatas
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o en cubos pequeños, según tu preferencia.
- Si usas cebolla, pélala y córtala en juliana fina.
2. Fríe las patatas y la cebolla
- En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva.
- Añade las patatas y, si decides incluirla, la cebolla.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 20–25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas pero sin dorar.
3. Escurre y reserva
- Retira las patatas y la cebolla con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
4. Bate los huevos
- En un bol grande, bate bien los huevos con una pizca de sal.
- Añade las patatas y mezcla con cuidado para que no se rompan demasiado.
- Deja reposar la mezcla 5 minutos para que se integren los sabores.
5. Cocina la tortilla
- En una sartén antiadherente (20–24 cm), calienta una cucharada de aceite.
- Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante 4–5 minutos o hasta que empiece a cuajar por los bordes.
- Coloca un plato llano sobre la sartén y, con cuidado, da la vuelta a la tortilla.
- Cocina por el otro lado unos 3–4 minutos más, o hasta que esté dorada pero jugosa por dentro.
💡 Consejos para una tortilla española perfecta
- Textura jugosa o más cuajada: depende de tu gusto. Solo alarga un poco el tiempo si la prefieres más firme.
- Sin cebolla: es cuestión de gustos. La tortilla “sin” también es muy tradicional.
- No escatimes en aceite: el secreto está en confitar las patatas, no freírlas a fuego fuerte.
- Reposo antes de servir: unos minutos ayudan a que los sabores se asienten.
🔁 Variaciones de la tortilla española
- Tortilla de calabacín: sustituyendo parte de la patata por calabacín salteado.
- Tortilla con chorizo o jamón: para una versión más sabrosa y potente.
- Mini tortillas individuales: ideales para tapas o picoteo.
✨ La tortilla española: sencilla, versátil y deliciosa
Ya sea como plato principal, tapa o parte de un brunch, la tortilla española tradicional con huevo es una receta que no falla.
Satisfactoria, económica y llena de sabor, es uno de esos clásicos que vale la pena dominar.
¡Anímate a prepararla y lleva un pedazo de España a tu mesa!