Un plato clásico de la cocina casera
Las albóndigas en salsa son uno de esos platos que evocan la cocina de la abuela, el aroma de hogar y las comidas familiares. Esta receta, común en la gastronomía española y latinoamericana, consiste en bolitas de carne jugosas cocinadas en una sabrosa salsa de tomate casera, ideal para acompañar con arroz, pasta, puré o pan.
Aunque hay muchas variantes según la región —algunas con verduras, vino, especias o incluso almendras—, hoy te presento la receta tradicional de albóndigas en salsa de tomate, paso a paso y con todos los trucos para que te queden tiernas y llenas de sabor.
📝 Ingredientes para albóndigas en salsa (4 personas)
Para las albóndigas:
- 500 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 4 cucharadas de pan rallado
- 3 cucharadas de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva para freír
Para la salsa de tomate:
- 400 g de tomate triturado (natural o en conserva)
- 1 cebolla mediana, picada fina
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
👨🍳 Cómo hacer albóndigas en salsa paso a paso
1. Prepara la mezcla de carne
- En un bol, mezcla la carne con el huevo, ajo, perejil, pan rallado, leche, sal y pimienta.
- Amasa bien hasta integrar todos los ingredientes. Si la mezcla está muy blanda, añade un poco más de pan rallado.
2. Forma y fríe las albóndigas
- Haz bolitas medianas con las manos húmedas.
- Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas por fuera.
- Retira y escurre sobre papel absorbente.
3. Prepara la salsa
- En otra sartén, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que estén dorados.
- Añade el tomate triturado, el laurel, sal, pimienta y azúcar si lo deseas.
- Cocina a fuego medio durante 15–20 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Cocina las albóndigas en la salsa
- Añade las albóndigas ya doradas a la salsa.
- Cocina todo junto durante 15 minutos más a fuego lento para que tomen sabor y queden bien jugosas.
💡 Consejos para albóndigas en salsa jugosas y sabrosas
- Pan remojado en leche: puedes usar miga de pan en lugar de pan rallado para más suavidad.
- No sobrecocines: una cocción justa mantiene las albóndigas tiernas.
- Salsa más fina o más rústica: puedes triturarla si prefieres una textura más suave.
- Congelan muy bien: guarda en porciones y congela para tener listo un plato casero en minutos.
🔁 Variaciones de albóndigas en salsa
- Albóndigas de pollo o pavo: más ligeras pero igual de sabrosas.
- Albóndigas con verduras: añade zanahoria rallada o espinacas a la mezcla.
- Albóndigas al vino tinto: da un toque sofisticado agregando un chorrito de vino a la salsa.
✨ El sabor de siempre, directo a tu mesa
Esta receta de albóndigas en salsa es perfecta para cualquier ocasión: desde una comida familiar hasta una cena reconfortante entre semana.
¡Prepara esta delicia casera y acompáñala con arroz, pasta o pan para disfrutar hasta la última cucharada!