Suaves, caramelizadas y llenas de sabor ahumado
Las costillas de cerdo al horno con salsa BBQ son uno de esos platos que conquistan a todos desde el primer bocado. Con una cocción lenta y una salsa pegajosa y sabrosa, logras una carne tan tierna que se desprende del hueso con facilidad. Lo mejor de todo es que puedes prepararlas fácilmente en casa, sin necesidad de parrilla ni ahumador.
En esta receta te muestro cómo hacer unas costillas de cerdo al horno estilo barbacoa, paso a paso, con una marinada deliciosa y una cocción perfecta para que queden jugosas, doradas y con ese toque ahumado tan característico.
📝 Ingredientes para costillas de cerdo BBQ (4 personas)
- 1 o 2 racks de costillas de cerdo (1,2 a 1,5 kg en total)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de paprika o pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino (opcional)
- 1 cucharadita de mostaza en polvo (opcional)
- 1 taza de salsa BBQ (casera o comercial)
- 2 cucharadas de miel (opcional, para caramelizar)
👨🍳 Cómo hacer costillas de cerdo al horno paso a paso
1. Prepara las costillas
- Retira la membrana de la parte posterior de las costillas (es una capa fina que se puede quitar con un cuchillo).
- Seca bien las costillas con papel de cocina.
2. Sazona con el aliño seco
- Mezcla la sal, pimienta, ajo en polvo, paprika, comino y mostaza en polvo.
- Frota las costillas por ambos lados con esta mezcla.
- Envuelve en papel aluminio y deja reposar en la nevera al menos 1 hora (o toda la noche para más sabor).
3. Cocina al horno
- Precalienta el horno a 160 °C.
- Coloca las costillas envueltas en una bandeja y hornea durante 2 horas (a fuego lento, para que se ablanden).
4. Glasea con salsa BBQ
- Saca las costillas, quita el papel aluminio y sube el horno a 200 °C.
- Pincela generosamente con salsa BBQ por ambos lados.
- Vuelve a hornear sin cubrir durante 20–25 minutos, volteando a mitad de tiempo y aplicando más salsa si lo deseas.
- Para un acabado más caramelizado, puedes encender el grill los últimos 5 minutos.
💡 Consejos para costillas de cerdo al horno perfectas
- Tiempo lento = carne tierna: no apures la cocción, el secreto es el horno bajo y largo.
- Mejor si marinas de un día para otro: intensifica el sabor.
- Usa buena salsa BBQ: puedes usar comercial o hacerla casera con ketchup, miel, vinagre y especias.
- Gratina al final: para ese toque caramelizado y brillante irresistible.
🔁 Variaciones de costillas de cerdo
- Con salsa picante: añade unas gotas de tabasco o chile chipotle a la BBQ.
- Estilo asiático: usa salsa de soja, jengibre y miel en lugar de salsa barbacoa.
- Costillas al vino tinto: para un sabor más profundo, cocina previamente con vino y hierbas.
✨ Disfruta unas costillas jugosas sin salir de casa
Estas costillas de cerdo al horno estilo BBQ son ideales para una comida especial, una reunión con amigos o simplemente para darte un gustazo en casa.
Con esta receta, no necesitas parrilla para lograr unas costillas tiernas, sabrosas y con ese toque dorado irresistible.
¡Prepara las tuyas y sorprende con todo el sabor de una buena barbacoa casera!