La Paella Valenciana es uno de los platos más icónicos de la gastronomía española. Su combinación de ingredientes frescos y su inconfundible sabor hacen de esta receta un imprescindible en cualquier mesa. Aprende a preparar la auténtica paella con esta guía detallada.
Ingredientes (4 personas)
- 400 g de arroz bomba
- 1 litro de caldo de pollo
- 500 g de pollo troceado
- 300 g de conejo troceado
- 150 g de garrofón
- 150 g de judía verde plana
- 2 tomates maduros rallados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 sobre de hebras de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Romero (opcional)
Paso a Paso: Cómo Hacer la Auténtica Paella Valenciana
1. Preparación de los ingredientes
Antes de empezar, lava y corta las verduras, ralla los tomates y ten el caldo caliente para facilitar la cocción.
2. Sofrito de carnes y verduras
En una paellera grande, añade un chorro de aceite de oliva y sofríe el pollo y el conejo hasta que estén bien dorados. Luego, incorpora las judías verdes y el garrofón, removiendo para que tomen sabor.
3. Incorporación del tomate y las especias
Añade el tomate rallado y sofríelo hasta que reduzca. Luego, espolvorea el pimentón dulce y el azafrán, removiendo rápidamente para evitar que se quemen.
4. Añadir el caldo y el arroz
Vierte el caldo caliente en la paellera y deja que hierva durante unos minutos. Luego, esparce el arroz de manera uniforme sin removerlo.
5. Cocción de la paella
Cocina a fuego alto durante los primeros 10 minutos, luego reduce a fuego medio y deja cocer unos 8-10 minutos más hasta que el arroz absorba el caldo.
6. Reposo y presentación
Retira la paella del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Puedes decorarla con una ramita de romero para un toque aromático extra.
Consejos para una Paella Valenciana Perfecta
- Usa arroz bomba, ya que absorbe mejor el caldo sin pasarse de cocción.
- No remuevas el arroz una vez añadido al caldo para lograr la textura ideal.
- Cocina en una paellera amplia para que el arroz quede bien distribuido.
- Si quieres un socarrat perfecto, sube el fuego los últimos minutos de cocción.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir algún ingrediente en la paella valenciana?
Para mantener la autenticidad, es mejor usar los ingredientes tradicionales, pero si no encuentras garrofón, puedes reemplazarlo por alubias blancas.
¿Se puede hacer paella sin azafrán?
El azafrán le da el color y aroma característicos a la paella, pero en su defecto puedes usar colorante alimentario.
¿Qué tipo de arroz es mejor para la paella?
El arroz bomba es el más recomendado, ya que mantiene su textura sin pasarse de cocción.
¡A disfrutar!