Un clásico italiano con sabor a hogar
Los ñoquis de papa (o gnocchi en italiano) son un plato tradicional de la cocina italiana que ha conquistado mesas de todo el mundo. Su textura suave y esponjosa, combinada con salsas caseras, los convierte en una opción deliciosa y muy reconfortante.
Aunque en muchos lugares se consumen en restaurantes o listos para cocinar, hacer ñoquis de papa caseros es mucho más fácil de lo que parece. Solo necesitas unos pocos ingredientes básicos y un poco de paciencia para lograr una masa que se deshaga en la boca.
Hoy te enseño paso a paso cómo preparar una receta fácil de ñoquis de papa, con consejos y variantes para que siempre te salgan perfectos. ¡Ideal para una comida familiar o para sorprender a tus invitados!
📝 Ingredientes para ñoquis de papa (4 personas)
- 1 kg de papas (harinosas, tipo blanca o para puré)
- 300 g de harina de trigo (aproximado, según absorción)
- 1 huevo grande
- Sal al gusto
- Nuez moscada (opcional)
Para servir:
- Salsa de tomate, pesto o manteca con salvia
- Queso parmesano rallado
👨🍳 Cómo hacer ñoquis de papa paso a paso
1. Cocina y seca las papas
- Lava las papas y cocínalas enteras, con cáscara, en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 25–30 min).
- Escúrrelas, pélalas en caliente y pásalas por prensa puré o pisa papas.
- Deja enfriar completamente el puré antes de continuar.
2. Prepara la masa
- En una mesa o bol grande, haz un volcán con el puré. Agrega sal, nuez moscada (si deseas) y el huevo.
- Incorpora la harina poco a poco hasta obtener una masa suave y apenas pegajosa. No amases demasiado para que no se endurezcan.
3. Forma los ñoquis
- Divide la masa en porciones y forma cilindros de unos 2 cm de diámetro.
- Corta en trozos de 2 a 3 cm y, si deseas, pásalos por un tenedor para darles forma tradicional con ranuras.
4. Cocina los ñoquis
- Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal.
- Cocina los ñoquis por tandas. Están listos cuando suben a la superficie (1–2 minutos).
- Retira con espumadera y sirve inmediatamente con tu salsa favorita.
💡 Consejos para unos ñoquis de papa perfectos
- Menos harina, más suavidad: no agregues más harina de la necesaria, o quedarán pesados.
- Usa papas harinosas: son ideales porque absorben menos humedad.
- Congélalos crudos: colócalos en bandeja con harina y congela. Luego puedes cocinarlos directamente.
🔁 Variaciones de los ñoquis de papa
- Ñoquis de espinaca: mezcla puré de espinaca cocida y escurrida con la papa.
- Ñoquis de batata o calabaza: más dulces y de color intenso, ideales para manteca y salvia.
- Ñoquis rellenos: con queso ricotta o mozzarella, una versión gourmet y deliciosa.
✨ Disfruta de una comida casera con estos ñoquis de papa tradicionales
Los ñoquis de papa caseros son mucho más que un plato: son una tradición, una excusa para reunirnos en la cocina y disfrutar del verdadero sabor del hogar.
¡Prepáralos tú mismo y siente la satisfacción de hacerlos desde cero!