¡Nada supera a un ñoqui casero! Estos pequeños ñoquis italianos no sólo son deliciosos, sino también increíblemente versátiles. Cuando se preparan adecuadamente, pueden degustarse con una variedad de salsas, desde una clásica marinara hasta un rico y cremoso alfredo. Y dado que sin duda tienen el mejor sabor cuando se hacen desde cero, aquí tienes una receta paso a paso para que te inicies en tu propia aventura de los ñoquis caseros.
Ingredientes:
900 gr de patatas
2 tazas de harina común
1 huevo
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Prepara las patatas
Comienza lavando las patatas a fondo y luego cociéndolas enteras, con la piel, en una olla grande durante unos 30 minutos. Cuando las patatas estén tiernas y se pinchen fácilmente con un tenedor, retíralas del fuego y deja que se enfríen ligeramente.
Pela y machaca
Cuando las patatas estén lo bastante frías como para manipularlas, pélales la piel con cuidado y échala a la basura. A continuación, con la ayuda de un pasapurés o un machacador, presiona las patatas para crear una consistencia ligera y aireada. Asegúrate de que están bien machacadas, sin grumos ni terrones.
Añade el resto
Transfiere las patatas machacadas a un cuenco grande y añade 1 taza de harina común, el huevo, la sal y la pimienta. Con las manos o una cuchara de madera, mezcla los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Amasar y formar
Esparce la superficie de trabajo con la taza restante de harina y a continuación, transfiere la masa de ñoquis sobre ella. Amasa la masa con cuidado durante unos minutos, añadiendo un poco más de harina si es necesario, hasta que quede suave y ligeramente elástica.
Una vez lista la masa, divídela en 4 trozos iguales y forma con cada uno de ellos una cuerda larga de un dedo de diámetro y con forma de bola. Con un cuchillo o una espátula, corta los cilindros en piezas pequeñas, de unos 3 cm de longitud, para formar los ñoquis individuales.
Cuece los ñoquis
Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición y añade los ñoquis poco a poco. Hiérvelos suavemente durante 2-3 minutos, o hasta que empiecen a flotar en la superficie. A continuación, sácalos del agua con una espumadera y pásalos a un bol limpio.
Sirve y disfruta
Tus ñoquis frescos caseros ya están listos para disfrutar. Puedes servirlos simplemente con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de queso parmesano recién rallado, o bien con tu salsa o condimento favorito. Sé creativo y experimenta con sabores diferentes para encontrar tu forma favorita de disfrutar de este plato clásico italiano.
Con esta receta fácil de seguir, estarás en camino de preparar deliciosos ñoquis caseros. Así que reúne tus ingredientes y a cocinar.