El arroz tapado es un alimento básico peruano, que presenta capas de delicioso arroz esponjoso, verduras y carne, todo ello coronado con una salsa agridulce. Es una comida familiar muy popular y a menudo sirve como plato de celebración. Si quieres preparar arroz tapado en casa, sigue esta receta paso a paso de la versión clásica y deliciosa del plato.
Los ingredientes que necesitarás:
Para el arroz:
- 300 gramos de arroz de grano largo – 2 tazas de caldo de pollo o vegetal
- 1 cdta. de sal
Para el relleno:
- 100 gramos de carne picada de ternera, cerdo o cordero (opcional)
- 1 cebolla amarilla, finamente picada
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de cilantro molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones:
Para el Arroz:
1. Enjuaga el arroz en un bol grande con agua fría hasta que el agua salga clara.
2. En una olla grande, lleva el caldo y la sal a ebullición.
3. Agrega el arroz al caldo hirviendo y remueve. Baja el fuego, tápalo y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté esponjoso y cocido.
4. Una vez cocido el arroz, desmenúzalo con un tenedor y resérvalo.
Para el relleno:
1. En un sartén grande antiadherente, calienta el aceite a fuego medio-alto.
2. Añade la cebolla y cocina durante 2 minutos o hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo y el pimiento rojo y cocina durante 2 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
4. Añade la carne y el pimentón dulce y cocina durante 5 minutos o hasta que la carne esté dorada.
5. Sazona con sal y pimienta y retira del fuego. Reserva.
Para la salsa de carne:
1. En un cazo pequeño, calienta el aceite a fuego medio.
2. Añade la salsa de tomate, el comino, el pimentón ahumado, el cilantro, la sal y la pimienta.
3. Deja que hierva a fuego lento y cocina durante 10 minutos o hasta que la salsa haya reducido de volumen.
4. Retira del fuego y reserva.
Ensamblaje del Arroz Tapado:
1. Coloca la mitad del arroz en un plato grande y extiéndelo formando una capa uniforme.
2. Echa el relleno de carne y verduras sobre el arroz.
3. Vierte el arroz restante sobre la carne y las verduras, y extiéndelo formando una capa uniforme.
4. Rocía el arroz con la salsa de carne y sírvelo inmediatamente.
Consejos para un Arroz Tapado perfecto:
- Aunque esta receta lleva carne picada, también puedes utilizar pollo desmenuzado, marisco, o una mezcla de verduras.
Para un arroz tapado más picante, añade un pimiento cortado en trozos a las verduras. - Sirve el arroz tapado con una guarnición de gajos de lima para darle un toque tradicional.
El arroz tapado es un plato deliciosamente tradicional que encantará a todo el mundo. Así que anímate a probar esta receta y dinos cómo la disfrutaste.