Un clásico de la cocina mexicana lleno de sabor
La tinga de pollo es un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, originario del estado de Puebla. Se trata de una receta que combina pollo deshebrado con una deliciosa salsa de tomate, cebolla y chipotle, dando como resultado un guiso lleno de sabor, ideal para preparar tacos, tostadas o simplemente acompañar con arroz.
La historia de la tinga remonta a la cocina poblana colonial, donde ingredientes europeos como el tomate y la cebolla se fusionaron con el característico picante de los chiles mexicanos. Con el tiempo, la receta se popularizó en todo el país y más allá de sus fronteras, convirtiéndose en un símbolo de la cocina casera mexicana.
Esta versión es rápida, fácil y perfecta para sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar de una comida reconfortante. ¡Vamos a por ella!
📝 Ingredientes para hacer tinga de pollo (4 personas)
- 2 pechugas de pollo (aprox. 500 g), cocidas y deshebradas
- 1 cebolla grande, cortada en julianas
- 3 tomates grandes maduros
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles chipotles en adobo (puedes ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza del caldo de cocción del pollo
Opcional para servir:
- Tostadas, tortillas de maíz, crema, queso fresco, aguacate, limón
👨🍳 Cómo hacer tinga de pollo paso a paso
1. Cocina y deshebra el pollo
- Hierve las pechugas en agua con sal, ajo y laurel durante 20-25 minutos o hasta que estén cocidas.
- Deja enfriar un poco y deshebra el pollo con las manos o un tenedor. Reserva el caldo.
2. Prepara la salsa de chipotle
- En una licuadora, coloca los tomates, los chiles chipotles, el ajo y media taza del caldo. Tritura hasta obtener una salsa homogénea.
3. Sofríe la cebolla
- En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla en julianas a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada (5-7 minutos).
4. Agrega la salsa y el pollo
- Añade la salsa licuada a la sartén, junto con el orégano, sal, pimienta y una hoja de laurel.
- Cocina durante 5 minutos a fuego medio para reducir un poco.
- Incorpora el pollo deshebrado y mezcla bien.
- Cocina todo junto unos 10 minutos más, hasta que la salsa espese y el sabor se concentre.
💡 Consejos para una tinga de pollo perfecta
- Nivel de picante: ajusta la cantidad de chipotles según tu tolerancia. Incluso puedes usar solo el adobo sin el chile entero.
- Más jugosa: si ves que la mezcla queda seca, añade un poco más del caldo del pollo.
- Sabor profundo: puedes añadir una pizca de comino o unas gotas de limón al final para intensificar los sabores.
🔁 Variaciones de la tinga de pollo
- Tinga de res: sustituye el pollo por carne de res deshebrada, ideal para un sabor más intenso.
- Tinga vegetariana: usa champiñones o jackfruit como base para una alternativa vegana deliciosa.
- Tinga con elote: añade granos de maíz dulce para una versión aún más sabrosa y colorida.
✨ ¡Sorprende a todos con esta receta auténtica de tinga de pollo!
Rápida, sabrosa y muy versátil, la tinga de pollo es uno de esos platillos que te salvan cualquier comida. Prepárala en tacos, tostadas o incluso en empanadas… ¡y verás cómo todos te piden la receta!