El pionono es un postre tradicional español que consiste en un bizcocho enrollado relleno de nata u otros ingredientes. Su nombre procede de una visita del papa a la localidad española de Chañe, donde se elaboró por primera vez. Desde entonces, el pionono se ha convertido en un postre popular en muchas regiones, tanto de España como de otros países de fuerte influencia española.
Este artículo expone los orígenes e historia del pionono, explica cómo elaborarlo y sugiere algunas de las mejores variantes para cualquiera que busque una golosina deliciosa y única.
Origen del Pionono
El Pionono debe su nombre al papa Pío IX, que realizó una visita a la localidad andaluza de Chañe en 1850. Según la leyenda local, los panaderos de la ciudad querían crear un postre especial para honrar la visita del pontífice y crearon este plato. El nombre de «pionono» es en realidad una corrupción de Pio nono, la frase italiana que significa «Papa Pío IX».
En algunas regiones, los piononos también se conocen como «suegras», para significar el trabajo duro y la paciencia que necesita la suegra para enrollar y rellenar la masa del postre.
La Receta Clásica
La receta clásica de pionono consiste en un pastel ligero y esponjoso que se cubre con una fina capa de queso crema y azúcar glas antes de enrollarlo en espiral. Suele aromatizarse con ron y un toque de zumo de limón.
Aquí tienes una receta sencilla de pionono:
Ingredientes:
– 4 huevos
– 1 taza de azúcar
– 1 taza de harina
– 2 cucharaditas de levadura en polvo
– 1/4 de cucharadita de sal
Para el relleno:
– 230 gr de queso crema
– 3/4 de taza de azúcar glas
– 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180ºC (350°F) y unta con mantequilla y harina una bandeja de horno.
2. En un cuenco de tamaño medio, bate los huevos y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos.
3. En otro cuenco, mezcla la harina, la levadura y la sal, y añade luego esta mezcla de ingredientes secos a la de huevo. Remueve suavemente hasta que estén bien mezclados.
4. Vierte la masa en la bandeja preparada y hornea de 12 a 15 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
5. Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar unos minutos sobre una rejilla.
6. Mientras se enfría, prepara el relleno mezclando el queso crema, el azúcar glas y la vainilla.
7. Cuando el pastel esté completamente frío, extiende suavemente la mezcla de queso crema por encima.
8. Enrolla cuidadosamente el pastel por uno de los lados cortos, procurando hacerlo bien apretado y uniforme. Envuelve el rollo en papel de aluminio y refrigéralo durante al menos una hora antes de servirlo.
Las mejores variantes de Pionono
Para quienes les gusta experimentar en la cocina, existen muchas variaciones del clásico pionono que se pueden crear. Algunas variaciones populares incluyen un pionono de chocolate con relleno de chocolate, un pionono con sabor a café y un pionono afrutado con relleno de frutas.
Una variante especialmente única es la «yema», que es un tipo de pionono originario de Granada y que consiste en un bizcocho enrollado relleno de una crema de almendras. El nombre de «yema» procede de yema de huevo y hace referencia al suave color amarillo del relleno.
Consejos para hacer el pionono perfecto
Al hacer un pionono, es importante tener en cuenta algunos consejos para que salga perfecto.
La clave para hacer un pionono con éxito es enrollar el bizcocho mientras aún está templado, ya que esto garantiza que el bizcocho pueda mantener su forma una vez frío.
También es importante enrollar el bizcocho lo más apretado posible para dar al pionono una forma bonita y robusta.
Además, calentar ligeramente el relleno de queso crema antes de extenderlo sobre el pastel puede ayudar a que el relleno quede más cremoso y sea más fácil de trabajar.
Conclusión
El pionono es un postre delicioso y único que ha disfrutado la gente en España y en otros países con una fuerte influencia española durante más de 150 años. Es fácil de hacer y puede aromatizarse de muchas formas únicas para adaptarse a todos los gustos.
Independientemente de que busques un pionono clásico ligero y cremoso, o una variante de yema más inusual, este delicioso postre hará las delicias de todos. Prueba a hacer un pionono en casa y disfruta de esta delicia clásica durante todo el año.