El alma de cualquier parrillada mexicana
Cuando se habla de carne asada, no se trata solo de una receta: es toda una experiencia gastronómica y social, especialmente en el norte de México. En estados como Nuevo León, Coahuila o Sonora, hacer carne asada es sinónimo de reunión familiar, celebración entre amigos y tradición que pasa de generación en generación.
La carne asada al estilo mexicano se caracteriza por su sazón potente, su textura jugosa y ese toque ahumado irresistible que solo se logra con brasas bien encendidas. Marinada con ajo, limón, chile y especias, se cocina sobre la parrilla hasta alcanzar ese punto exacto en el que los jugos se sellan y cada bocado explota en sabor.
Hoy te traigo la receta clásica de carne asada mexicana, perfecta para disfrutar en una tarde soleada, con tortillas recién hechas, guacamole y una buena salsa. ¿Listo para encender el carbón?
📝 Ingredientes para carne asada (4 personas)
Para la carne:
- 1 kg de carne de res (arrachera, falda, o aguayón son ideales)
- 2 dientes de ajo picados
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de salsa inglesa (tipo Worcestershire)
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo o paprika
- Sal gruesa y pimienta negra al gusto
Acompañamientos sugeridos:
- Tortillas de maíz o harina
- Guacamole
- Cebollitas cambray asadas
- Salsa mexicana (pico de gallo)
- Frijoles refritos o charros
- Limones partidos
👨🍳 Cómo hacer carne asada al estilo mexicano paso a paso
1. Marina la carne
- En un recipiente grande o bolsa con cierre, mezcla el ajo, jugo de limón, salsa inglesa, vinagre, aceite y las especias.
- Añade la carne y asegúrate de que quede bien impregnada por ambos lados.
- Cubre y deja marinar en el refrigerador al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
2. Prepara el asador
- Enciende el carbón con anticipación y espera a que las brasas estén al rojo vivo con una capa blanca de ceniza.
- Limpia bien la parrilla y úntala ligeramente con aceite para evitar que se pegue la carne.
3. Asa la carne
- Coloca la carne sobre la parrilla caliente.
- Cocina entre 3 y 5 minutos por lado, dependiendo del grosor y del término deseado.
- Evita pinchar la carne para no perder los jugos; usa pinzas para voltear.
4. Reposa y sirve
- Una vez cocida, retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de cortar.
- Filetea en tiras delgadas y sirve caliente con tortillas y acompañamientos.
💡 Consejos para una carne asada irresistible
- Corte de carne: la arrachera es muy sabrosa, pero si buscas algo más suave, el ribeye también es excelente para parrilla.
- Marinado con cerveza: puedes agregar un chorrito de cerveza clara para dar más sabor y suavidad.
- No sobrecocines: lo ideal es dejarla término medio para mantener jugosidad.
- Ahumado extra: añade un trozo de madera de mezquite o encino al carbón para aromatizar la carne.
🔁 Variaciones de la carne asada
- Carne asada estilo norteño: acompaña con cebollitas cambray, chile toreado y tortillas de harina.
- Carne asada a la tampiqueña: sirve con arroz, frijoles, guacamole y enchiladas.
- Tacos de carne asada: corta en cubos pequeños y sirve con doble tortilla, cilantro, cebolla y salsa verde.
✨ Que no falte la carne asada en tu próxima reunión
Ahora ya tienes en tus manos la receta definitiva de carne asada al estilo mexicano. Perfecta para un fin de semana, una celebración o simplemente para darte el gusto.
¡Prepara tu parrilla, invita a tus seres queridos y disfruta de esta delicia llena de tradición y sabor!