Una receta fácil, deliciosa y perfecta para cualquier ocasión
El lomo de cerdo al horno es una de esas recetas que combinan lo mejor de dos mundos: es sencilla de preparar y el resultado es espectacular. Con un buen marinado y una cocción cuidada, puedes lograr una carne jugosa, sabrosa y tierna, ideal para almuerzos especiales, cenas familiares o celebraciones.
A diferencia de otros cortes, el lomo de cerdo es magro, lo que significa que puede secarse fácilmente si no se cocina correctamente. Por eso, en esta receta te comparto todos los trucos y tiempos justos para que te quede perfecto al horno, con una capa exterior dorada y un interior jugoso y lleno de sabor.
📝 Ingredientes para lomo de cerdo al horno (4–6 personas)
- 1 lomo de cerdo entero (1 a 1,5 kg)
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de miel o azúcar moreno
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero seco o fresco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 vaso de vino blanco o caldo
- Papas y zanahorias (opcional, para guarnición)
👨🍳 Cómo hacer lomo de cerdo al horno jugoso paso a paso
1. Prepara el adobo
- En un bol, mezcla el ajo picado, mostaza, miel, aceite, romero, tomillo, sal y pimienta.
- Unta todo el lomo con esta mezcla, masajeando bien para que se impregne.
- Si tienes tiempo, deja marinar en la nevera al menos 2 horas o toda la noche.
2. Precalienta el horno
- Precalienta a 200 °C.
- Coloca el lomo en una bandeja apta para horno. Añade el vino blanco o caldo al fondo.
3. Hornea el lomo
- Hornea durante 45 a 60 minutos, dependiendo del tamaño del lomo.
- Cada 15–20 minutos, abre el horno y baña el lomo con sus propios jugos para mantenerlo jugoso.
- Si usas termómetro, retira del horno cuando alcance 65–68 °C internos (llegará a 70 °C mientras reposa).
4. Deja reposar antes de cortar
- Saca el lomo del horno y deja reposar 10 minutos cubierto con papel aluminio. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
5. Corta y sirve
- Corta en rodajas y sirve con su salsa natural y guarnición al gusto (papas, puré, ensalada o arroz).
💡 Consejos para un lomo de cerdo al horno perfecto
- No lo sobrecocines: un buen termómetro es clave para evitar que se seque.
- Marinar hace la diferencia: aporta sabor y ayuda a mantener la jugosidad.
- Guarnición en la misma bandeja: añade papas, zanahorias o cebolla para una comida completa.
🔁 Variaciones del lomo de cerdo al horno
- Con salsa de manzana o ciruelas: para un toque dulce y navideño.
- Con hierbas frescas y limón: para un sabor más mediterráneo.
- Relleno con jamón y queso: ideal para una presentación especial.
✨ Un plato que siempre luce bien en la mesa
Con esta receta de lomo de cerdo al horno jugoso, sorprenderás a todos con una carne tierna, dorada y llena de sabor.
Fácil de preparar, elegante y versátil, ¡es el plato perfecto para cualquier ocasión!