Ligera, versátil y crujiente: la masa filo como protagonista
La masa filo (también conocida como phyllo o fillo) es una masa ultrafina, de origen mediterráneo y de Medio Oriente, famosa por su textura crujiente y su capacidad para adaptarse a una amplia variedad de platos dulces y salados. Se utiliza en recetas tan tradicionales como la baklava, el strudel o los triángulos de queso feta griegos.
A diferencia de otras masas, la masa filo no contiene levadura, lo que la hace extremadamente ligera. Su preparación artesanal requiere mucha habilidad, ya que las hojas deben quedar casi transparentes, pero hoy en día puedes encontrarla lista para usar en la mayoría de los supermercados, lo que facilita muchísimo su uso en casa.
En este artículo aprenderás qué es la masa filo, cómo utilizarla correctamente, recetas con masa filo y todos los trucos para que siempre te quede perfecta. ¡Ideal para cocineros caseros y amantes de la cocina creativa!
✅ ¿Qué es la masa filo?
La masa filo es una masa hecha a base de harina, agua y un poco de aceite o vinagre. Se estira en hojas muy finas, casi translúcidas, que se apilan y se usan en capas. Una vez horneadas, estas capas se vuelven ligeras, crujientes y doradas, aportando una textura única a cualquier receta.
🥄 ¿Cómo usar masa filo correctamente?
- Descongela con tiempo: si viene congelada, colócala en el refrigerador unas horas antes de usarla.
- Trabaja rápido: la masa filo se seca muy rápido. Cúbrela con un paño húmedo mientras trabajas.
- Engrasa cada capa: usa mantequilla derretida, aceite de oliva o spray para hornear entre capa y capa para lograr ese efecto crujiente característico.
- No la amases ni la dobles en exceso: es delicada y puede romperse fácilmente.
📝 Recetas fáciles con masa filo
1. Triángulos de queso (tiropitas)
- Relleno de queso feta y huevo.
- Se doblan en forma de triángulo y se hornean hasta dorar.
2. Baklava
- Postre típico con nueces, pistachos, canela y almíbar de miel.
- Capas de masa filo, frutos secos y mantequilla, luego bañado en almíbar.
3. Rollitos de verduras al horno
- Relleno de zanahoria, calabacín, cebolla y especias.
- Perfectos como entrada o snack saludable.
4. Tarta de espinacas y ricotta (estilo spanakopita)
- Capas de masa filo rellenas con una mezcla de espinaca, ricotta y huevo.
- Horneada hasta dorar, ideal como plato principal vegetariano.
5. Muffins de masa filo con frutas
- Coloca hojas de filo en moldes de muffin, rellena con frutas y hornea.
- Un postre ligero y creativo.
💡 Consejos para que tu masa filo quede perfecta
- Siempre engrasa entre capas.
- No la sobrecargues con relleno húmedo, puede hacer que la masa se rompa o se empape.
- Combina capas: de 3 a 6 hojas por capa dan un buen equilibrio entre crujiente y estructura.
- Pincela los bordes para que no se despeguen durante el horneado.
🔁 Variaciones y usos creativos de la masa filo
- Canapés o mini tartaletas saladas
- Rollitos dulces con manzana y canela
- «Chips» de masa filo al horno para salsas o dips
- Tartas invertidas o bases crujientes para cremas pasteleras
🛒 ¿Dónde comprar masa filo?
La masa filo suele encontrarse en la sección de refrigerados o congelados de supermercados. Busca paquetes que indiquen claramente que son hojas de masa filo para hornear (no confundir con hojaldre).
✨ Atrévete a cocinar con masa filo: ligera, crujiente y deliciosa
La masa filo es un ingrediente mágico que transforma platos simples en algo espectacular. Con un poco de creatividad, puedes preparar desde aperitivos hasta postres gourmet sin complicaciones.
¡Anímate a probarla en casa y dale un toque crujiente a tu cocina!