El secreto de unas buenas empanadas comienza en la masa
La masa para empanadas es la base de uno de los platos más populares en toda Hispanoamérica. Ya sea al horno o fritas, dulces o saladas, las empanadas son una auténtica tradición familiar. Y aunque hoy en día es común encontrar discos de masa ya preparados, nada se compara con el sabor, la textura y la frescura de una masa casera para empanadas.
Su origen es diverso, con raíces tanto en la cocina española como en las culturas indígenas americanas. Desde las empanadas gallegas hasta las argentinas, chilenas o colombianas, la clave de su éxito radica en una masa elástica, fácil de trabajar y que al cocinarse resulte crujiente por fuera y tierna por dentro.
En esta receta, te enseño a hacer una masa para empanadas fácil, versátil y deliciosa, con ingredientes que seguro ya tienes en casa. ¡Ideal para rellenar con lo que más te guste!
📝 Ingredientes para masa para empanadas (20 discos aprox.)
- 500 g de harina de trigo común (todo uso)
- 100 g de manteca o grasa de cerdo (puedes usar mantequilla o aceite)
- 200 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 yema de huevo (opcional, para mayor elasticidad)
👨🍳 Cómo hacer masa para empanadas paso a paso
1. Mezcla los ingredientes secos
- En un bol grande, coloca la harina tamizada y la sal.
- Haz un hueco en el centro para incorporar los líquidos.
2. Incorpora la grasa
- Añade la manteca derretida o el aceite al centro del bol.
- Agrega el agua tibia poco a poco mientras mezclas con una cuchara o con las manos.
3. Amasa
- Cuando empiece a formarse una masa, pásala a una superficie enharinada.
- Amasa durante 8–10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
- Si usas yema de huevo, agrégala ahora y sigue amasando hasta integrar.
4. Reposa
- Forma una bola con la masa, cúbrela con film o un paño y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Esto relaja el gluten y facilita el estirado.
5. Estira y corta
- Divide la masa en porciones y estírala con rodillo hasta 2–3 mm de grosor.
- Corta en discos de 12–14 cm de diámetro, usando un plato pequeño o cortador.
💡 Consejos para una masa perfecta
- Manteca vs aceite: la manteca aporta más sabor y textura crujiente, pero el aceite es una buena opción vegana.
- Más color y elasticidad: una yema de huevo en la masa le da un tono dorado y la vuelve más manejable.
- Evita que se seque: tapa los discos con un paño húmedo mientras trabajas para que no pierdan flexibilidad.
🔁 Variaciones de la masa para empanadas
- Masa para empanadas fritas: usa un poco más de grasa para que resista mejor la fritura.
- Masa integral: sustituye hasta un 50% de la harina por harina integral para una versión más saludable.
- Masa sin gluten: utiliza mezcla de harinas sin gluten y goma xántica para elasticidad.
✨ ¡Haz tus empanadas caseras con esta masa fácil y deliciosa!
Con esta receta de masa para empanadas, tendrás la base perfecta para cualquier relleno: carne, queso, verdura, pollo, atún o dulce.
¡Atrévete a prepararla y dale un toque casero y auténtico a tus empanadas!