La base perfecta para dar sabor a tus comidas
La salsa de tomates es un imprescindible en la cocina mediterránea y latinoamericana, utilizada como base para infinidad de platos: pastas, pizzas, carnes, vegetales, guisos y más. Aunque existen muchas versiones en el mercado, ninguna se compara con una salsa de tomates casera, elaborada con ingredientes frescos y sin conservantes.
Su origen se remonta a las cocinas italianas del siglo XVII, cuando el tomate —recién llegado de América— comenzó a utilizarse como ingrediente culinario. Desde entonces, la receta ha evolucionado, pero su esencia sigue siendo la misma: una salsa sabrosa, natural y versátil, que eleva cualquier preparación.
En esta receta te enseñaré cómo hacer una salsa de tomates fácil y deliciosa, que puedes guardar y reutilizar en tus platos preferidos. Además, te doy trucos para potenciar su sabor y variaciones según tus gustos. ¡Vamos a cocinar!
📝 Ingredientes para salsa de tomates casera (para 4 personas)
- 1 kg de tomates maduros (tipo pera o rama)
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria pequeña (opcional, para reducir la acidez)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas al gusto: albahaca, orégano, tomillo (opcional)
👨🍳 Cómo hacer salsa de tomates casera paso a paso
1. Escalda y pela los tomates
- Haz un corte en cruz en la base de los tomates.
- Sumérgelos en agua hirviendo por 30 segundos y pásalos a agua fría.
- Pela la piel fácilmente y trocéalos.
2. Sofríe las verduras
- En una olla o sartén honda, añade el aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla picada, el ajo y la zanahoria rallada hasta que estén blandos.
3. Agrega los tomates
- Incorpora los tomates troceados y mezcla bien.
- Añade sal, pimienta, la hoja de laurel y el azúcar.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 30–40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
4. Tritura la salsa
- Retira el laurel y tritura con batidora o licuadora hasta obtener la textura deseada (más rústica o más fina).
- Ajusta sal y especias al gusto.
💡 Consejos para una salsa de tomates espectacular
- Tomates maduros: cuanto más rojos y jugosos, mejor sabor tendrá tu salsa.
- Zanahoria vs azúcar: la zanahoria endulza naturalmente sin alterar el sabor.
- Toque final: un chorrito de aceite de oliva crudo al final realza el sabor.
🔁 Variaciones de la salsa de tomates
- Picante: añade chile o guindilla para una versión más atrevida.
- Con pimientos: incorpora pimientos rojos asados para dar más cuerpo y dulzor.
- Salsa napolitana: añade albahaca fresca y un poco de parmesano rallado.
✨ ¡Haz tu propia salsa de tomates y transforma tus recetas!
Con esta receta de salsa de tomates casera, verás lo fácil que es preparar una base llena de sabor y sin aditivos.
¡Atrévete a prepararla y verás cómo mejora todos tus platos favoritos!