¿Buscas una receta sabrosa, saludable y práctica para incorporar una variedad de nutrientes a tu dieta? Las berenjenas son una gran opción.
En este artículo te mostramos cómo hacer una deliciosa receta de berenjenas rellenas. Las berenjenas rellenas son un clásico y es imposible resistirse a ellas.
¿Cuáles son los beneficios de las berenjenas para la salud?
Las berenjenas son bajas en calorías, ricas en fibra y están repletas de vitaminas A, C y B, y de minerales como potasio, magnesio y calcio. Estos nutrientes desempeñan un papel clave en la salud general, al reducir los riesgos de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes, la hipertensión y las cardiopatías. Las berenjenas también contienen potentes antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres, que pueden provocar enfermedades crónicas como el cáncer, así como ataques al corazón y accidentes cerebrovasculares.
Receta fácil de berenjenas rellenas
Aquí tienes una receta sencilla y saludable de berenjenas rellenas. Puedes variar la receta según tus preferencias, pero en general, las cantidades de los ingredientes son perfectas para una comida equilibrada.
Ingredientes:
– 2 berenjenas medianas (cortadas longitudinalmente)
– 2 tazas de quinoa cocida (lo que usarías para 4 raciones)
– 1 cucharada de perejil fresco picado
– 1 taza de salsa de tomate (dividida, la mitad para el relleno y la otra mitad para la parte de arriba)
– 1/2 taza de queso mozzarella rallado (o alternativa vegana)
– Aceite de oliva para cocinar
– Sal y pimienta
Instrucciones:
Paso 1:
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa ligeramente una fuente para horno y reserva. Corta las berenjenas longitudinalmente y haz cuadraditos en cada mitad.
Paso 2:
Coloca las berenjenas en la bandeja, riégalas con aceite y salpimiéntalas. Asa durante 15-20 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y doradas.
Paso 3:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la quinoa cocida y remueve. Añade el perejil picado y la mitad de la salsa de tomate. Remueve y salpimienta. Deja cocer 2 minutos.
Retira la sartén del fuego y añade la mitad del queso mozzarella rallado.
Paso 4:
Para el relleno, coloca una cucharada de la mezcla de quinoa en cada cuadrado de berenjena, hasta que estén todos llenos. Vierte el resto de la salsa de tomate y espolvorea con el resto del queso mozzarella. Ase las berenjenas rellenas durante otros 10-12 minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore.
Consejos extra:
Si lo prefieres, puedes añadir otros ingredientes al relleno. Por ejemplo, puedes incorporar otras verduras cocidas, como calabacines, pimientos o cebollas. También podrías usar queso provolone, queso cheddar u otro tipo de queso.
A las berenjenas también les van bien diversas hierbas y especias, como orégano, albahaca, romero o tomillo. Siéntete libre de ser creativo con esta receta y hacerla tuya.
Conclusión
Como puedes ver, las berenjenas rellenas son una opción fácil, deliciosa y saludable a tener en cuenta para una comida equilibrada y nutritiva. Con unos sencillos pasos y algunos ingredientes, en muy poco tiempo puedes tener un plato delicioso y colorido. Tanto si quieres servirlo como plato principal o como acompañamiento, las berenjenas rellenas siempre ofrecerán un gran sabor y grandes beneficios para la salud.