El ceviche de camarón es un plato tradicional y popular que se originó en Perú, pero que desde entonces ha extendido sus raíces por toda Latinoamérica. Este plato fresco, sabroso y ácido se elabora con gambas marinadas que suelen servirse con verduras, zumo de lima y condimentos. A medida que crece su popularidad, también lo hace la creatividad que hay detrás de las recetas, que ahora incluyen una variedad de ingredientes como el mango, la sandía e incluso el aguacate. En este artículo, compartiremos contigo una receta tradicional para hacer ceviche de camarón, así como algunos consejos adicionales por el camino.
¿Qué es el ceviche de camarón?
El ceviche de camarón es un plato hecho de camarones frescos que se han preparado con zumo de lima, condimentos y un montón de verduras. Este popular plato se originó en Perú, pero ahora es un alimento básico en muchos países de Latinoamérica. El proceso de «cocinar» los camarones en jugo de lima se conoce como «desnaturalización», y le da a los camarones una textura única que hace la boca agua. El ceviche suele servirse con un tipo de yuca o batata, similar al plato peruano tradicional ceviche mixto. Suele tomarse como aperitivo o plato principal, acompañado de un pisco sour o una cerveza.
Cómo hacer ceviche de camarón
El secreto para hacer un buen ceviche es utilizar las gambas más frescas posibles y tomarse su tiempo para prepararlo adecuadamente. He aquí una receta tradicional de ceviche de camarón que puedes probar en casa:
Ingredientes:
- 1 kg de gambas frescas crudas, peladas y sin cáscara
- 2 tazas de zumo de lima recién exprimido
- 1 cebolla pequeña, finamente cortada
- 3/4 taza de cilantro picado
- 1 o 2 pimientos picantes frescos, sin semillas y finamente picados (según tus preferencias de picante)
- 1 tomate maduro, picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
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- Prepara las gambas pelándolas y quitándoles las venas. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado y colócalas en un bol grande.
- Vuelca el zumo de lima sobre las gambas y déjalas reposar 10 minutos, hasta que las gambas se pongan blancas y estén desnaturalizadas.
- Vierte la cebolla, el cilantro, el pimiento picante, el tomate y el aceite de oliva en el bol y mezcla suavemente para combinarlos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.
Consejos para preparar el ceviche de camarón perfecto
- Usa ingredientes frescos y de alta calidad para preparar el mejor ceviche. Esto incluye las gambas, el zumo de lima y todas las verduras y condimentos que vayas a utilizar.
- Para darle un extra de sabor, añade un par de gotas de salsa de pescado al adobo.
- El tiempo que dejes las gambas marinándose en el zumo de lima es crucial. Si lo dejas demasiado tiempo, las gambas se volverán demasiado ácidas y perderán su sabor, mientras que si lo haces poco, no tendrán la textura adecuada. Suele ser de unos 10 minutos.
- Sirve el ceviche frío y fresco. Incluso puedes guardarlo en el frigorífico hasta 2 días antes de servirlo, pero cuanto más tiempo pase, menos fresco sabrá.
- Sirve el ceviche frío y fresco. Puedes guardarlo en el frigorífico hasta 2 días antes de servirlo, pero cuanto más tiempo pase, menos fresco sabrá.
Pensamientos finales
El ceviche de camarón es un plato delicioso y popular, perfecto para reuniones informales u ocasiones especiales. Con un poco de paciencia y atención al detalle, puedes recrear fácilmente este plato tradicional peruano en la comodidad de tu propia casa. No temas experimentar con los ingredientes y añadir tu toque único a la receta. ¡Que aproveche!